2022.06.17
『稚鮎』ぼっか煮
独特のほろ苦さを持つ稚鮎を、飛騨産の山椒とともに風味豊かにやわらかく煮あげた一品。
頭から骨、尻尾の先まで全て召し上がっていただけます♪
◆ぼっか煮とは…
川魚を素焼きにし、醤油、砂糖、お酢等を入れて煮汁が無くなるまで長時間かけて煮上げた保存食、甘露煮です。
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