【飛騨高山の定番】「高山ラーメン（中華そば）」特集！選び方とおすすめの逸品を紹介！
飛騨高山の路地を歩けば、どこからともなく漂ってくる醤油の香ばしい匂い。高山市民が「中華そば」と呼んで親しむ「高山ラーメン」は、一般的なラーメンとは一線を画す独自の文化を持っています 。
「どのお店が自分好みなの？」「お土産にはどれがおすすめ？」
そんな疑問にお答えするため、飛騨高山の食を知り尽くしたコンシェルジュが、その魅力と選び方のコツを徹底解説します！
- 小林 さやか
- 『毎日が飛騨高山展』コンシェルジュ
（高山市産業振興協会 事務局）
飛騨高山の特産品販売に5年以上携わり、地元事業者の皆さんと一緒に商品の魅力をお伝えしています。食品から伝統工芸品まで、飛騨高山らしい商品選びが得意です！趣味は高山の食べ歩き。休日には新しいお店や地元の名店を巡って、「これはおすすめしたい！」と思う味や逸品を探しています。
現地ならではの目線で、飛騨高山の魅力ある商品をご紹介していますので、ぜひお気に入りを見つけてみてくださいね♪
「高山ラーメン（中華そば）」とは？
高山ラーメンの最大の特徴は、その「スープの作り方」にあります。
通常、醤油だれとスープ（出汁）は別々に作りますが、高山では寸胴で醤油だれとスープ（出汁）を一緒に混ぜて煮込む独特の製法が用いられます。スープと醤油が最初からなじむことで、最後の一滴まで飲み干したくなるような、深みのある一体感が生まれるのです。細かくちぢれた麺が、その秘伝の醤油スープをたっぷりと絡め取ります 。
「高山ラーメン」選びの
３つのポイント
数ある銘店の中から、あなたにぴったりの一杯を見つけるためにも、
ご購入の際には以下3つのポイントを見ていただくのがおすすめです！
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ポイント1： スープの「出汁」で選ぶ
あっさりとした鶏ガラベースから、魚介の出汁が効いたコク深いものまで。
毎日食べたくなる「昔ながらの味」を求めるなら、出汁のバランスに注目してみましょう！ -
ポイント2： 麺の「ちぢれ具合」で選ぶ
高山ラーメンといえば「極細ちぢれ麺」。
喉越しを重視するのか、麺そのものの小麦の香りを楽しみたいのか、も踏まえて選んでみましょう！ -
ポイント3： ご自宅での「再現性」で選ぶ
具材（チャーシュー・メンマ）がセットになっている本格派か、手軽にストックできる常温保存タイプか。
ギフト用としてのご購入なら、日持ちと豪華さのバランスがポイントですね！
コンシェルジュが「高山ラーメン」の
おすすめ商品を紹介！
コンシェルジュが自信を持っておすすめする、「高山ラーメン（中華そば）」をご紹介します！
【やよい】中華そば 2食入（ストレートスープ・具材付）老舗の味
岐阜県高山市の老舗「やよいそば」は、鶏ガラや野菜、かつお節を使い、醤油ダレを寸胴で一緒に煮込む「飛騨高山ラーメン」の伝統を守り続ける人気店。
お店で提供されているストレートスープをそのまま味わえるのも魅力で、香り豊かな醤油の風味とコクをしっかり楽しめますよ。細いちぢれ麺にスープがよく絡み、チャーシューやメンマも付いているので、本格的な一杯がご家庭で簡単に完成します。
刻みネギを添えるだけで、飛騨高山の味わいがぐっと広がります！
【豆天狗】飛騨高山らーめん 2食入
飛騨高山で人気のラーメン店「豆天狗」の味を、ご自宅で手軽に楽しめるお品です。
鶏がらの旨みに魚介のコクを合わせた醤油スープは、あっさりとしながらも深い味わいがあり、細いちぢれ麺によく絡みます。
おすすめは、ネギやメンマ、チャーシューをのせたシンプルな食べ方。仕上げに胡椒を少し振ると、スープの旨みがより引き立ちますよ！
※なるべく1商品当たりの文字数は合わせた方が見栄えも良いので、他商品に合わせて削っています。
【宮川中華そば】2食入（飛騨高山人気店のあっさり醤油ラーメン）
飛騨高山の人気店「宮川中華そば」の味を、ご自宅で手軽に楽しめる一品です。
鶏ガラと豚骨の旨みが広がるあっさり醤油スープは、すっきりとしながらもコクのある味わいで、現代の味覚に合わせた“どこか懐かしい味わい”が魅力。細いちぢれ麺との相性も良く、最後まで飽きずに楽しめます。
シンプルにネギやメンマを添えるだけで、飛騨高山らしい中華そばを気軽に味わえるので、ぜひ一度お試しくださいね！
【角や】高山らーめん 2食入（店主監修・創業昭和28年老舗の醤油味）
創業昭和28年、飛騨高山で長く愛されてきた老舗「角や」店主監修の高山らーめんです！
地元の方にも観光客にも親しまれており、Google口コミ170件以上・★4.1と高い評価を誇る名店の味をご自宅で楽しめます。「これぞ高山ラーメン！」と感じる、あっさりとしながらもコクのある醤油スープは、どこか懐かしく、素朴で奥行きのある味わい。
飛騨高山らしいやさしい一杯を、ぜひ気軽に味わってみてくださいね！
【麺屋伊吹】塩らーめん 2食入（細ちぢれ麺）コク深い人気店の味
飛騨高山の人気店「麺屋伊吹」監修の塩らーめんは、鶏ガラをベースに、豚骨や昆布、野菜、さらに魚介の旨みをバランスよく合わせたスープで、あっさりとしながらも奥行きのある味わいが楽しめますよ。
ゆで時間わずか1分の細ちぢれ麺がスープによく絡み、すっきりとしながらも満足感のある味わいですよ。
ネギやチャーシューを添えるだけで、飛騨高山の人気店の味をご家庭で気軽に楽しめるのも魅力です！
蔵出し飛騨高山らーめん 2食入（醸造元角一の醤油使用 あっさり味）
飛騨高山の観光名所・古い町並みにある醸造元、日下部味噌醤油醸造㈱「角一」の本醸造醤油を使用した、こだわりの高山らーめんです！
木桶でじっくり熟成された醤油は、まろやかで奥深い旨みが特徴。鶏・豚・野菜のだしと重なり、あっさりとしながらもコクのある、飛騨高山らしい味わいに仕上がっています。
素朴でありながらも奥行きのある一杯は、最後まで飲み干したくなる美味しさ！
麺を楽しんだ後は、ぜひスープにご飯を浸して味わってみてくださいね♪
「青ネギ」を入れてより本格的に！
「お酢」で味変も！
高山ラーメンの３大基本具材は、「チャーシュー」、「メンマ」、甘みの強い「飛騨ネギ」と言われています。
残念ながら飛騨ネギのお取り扱いはございませんが、本格的な高山ラーメンを楽しみたい場合は、お近くのスーパーで青ネギをご用意いただき、小口切りにして入れてみてください！
また半分ほど食べたところで、少しだけ「お酢」を垂らしてみると、醤油の角が取れ、驚くほどまろやかな味わいに変化するので、ぜひご自宅で試してみてくださいね！
