【ご飯の供の決定版】「飛騨のお漬物」特集！ギフトに喜ばれる定番の赤かぶらや人気のお取り寄せを紹介！
年間約400万人が訪れる観光地・飛騨高山。
飛騨の食卓に欠かせないものといえば、彩り豊かな「お漬物」です。
厳しい冬を越えるための知恵として発達した飛騨の漬物文化は、今や全国にファンの多い、飛騨を代表する特産品となりました。
どこか懐かしく、ホッとするような素朴な味わいは、毎日のご飯のお供にはもちろん、お酒のアテとしても最高です！
「どれが一番ご飯に合う？」「贈り物にするならどの組み合わせ？」といった、お相手の好みに合わせた選び方のコツをコンシェルジュがご紹介します！飛騨の食卓から、大切なあの方へお届けしてみませんか？
- 小林 さやか
- 『毎日が飛騨高山展』コンシェルジュ
（高山市産業振興協会 事務局）
飛騨高山の特産品販売に5年以上携わり、地元事業者の皆さんと一緒に商品の魅力をお伝えしています。食品から伝統工芸品まで、飛騨高山らしい商品選びが得意です！趣味は高山の食べ歩き。休日には新しいお店や地元の名店を巡って、「これはおすすめしたい！」と思う味や逸品を探しています。
現地ならではの目線で、飛騨高山の魅力ある商品をご紹介していますので、ぜひお気に入りを見つけてみてくださいね♪
「飛騨の漬物」について
飛騨のお漬物は、地元の豊かな自然で育った野菜の旨みを、塩や醤油、糠などでじっくりと引き出した深みのある味わいが特徴です。
特に有名な「赤かぶら」のお漬物は、飛騨特有の寒暖差によって生まれる鮮やかな色味と歯ごたえが自慢！また、赤かぶらなどを刻み、特製のタレで漬け込んだ「めしどろぼ漬」や「くいしんぼう」は、ご飯がどんどん進んでしまう魅力がありますよ♪
コンシェルジュ直伝！
「飛騨のお漬物」選びのポイント
お漬物は種類が豊富なだけに、
お相手の食の好みをイメージして選ぶのがポイントです！
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ポイント1： まずは王道の「赤かぶら」をベースに！
飛騨のお漬物を贈るなら、やはり「赤かぶら」は外せません！丸ごと漬けたものから、食べやすくスライスされたものまでありますが、贈り物なら見栄えも良いセット商品が鉄板です！鮮やかな赤色が食卓に並ぶだけで、お食事がパッと華やかになりますよ。
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ポイント2： ご飯派？お酒派？「シーン」で選ぶ
「ご飯が大好き！」という方には、刻み野菜がたっぷりの『めしどろぼ漬』や『くいしんぼう』がおすすめ！お酒を嗜まれる方には、ピリ辛醤油漬けの『青唐きゅうり』や、銘酒・山車の酒粕を使った『ほろ酔いかぶら』が晩酌のお供としてぴったりです！
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ポイント3： オンラインショップでも選ばれ続けている定番の選び方です！
「どれがいいか迷ってしまう……」という時は、少量ずつ色々な味が楽しめるアソートセットがおすすめですね！その日の気分でお皿に出せる楽しみは、ギフトならではの贅沢。お相手のご家族の人数に合わせて、袋の数やサイズを選んでみましょう！
コンシェルジュが「飛騨のお漬物」の
おすすめ商品を紹介！
コンシェルジュが自信を持っておすすめする、「朴葉みそ」の関連商品をご紹介します！
飛騨名産 赤かぶら漬 230g（低温熟成醗酵による深みのある酸味）
契約農家が丹精込めて育てた赤かぶらを、一年中おいしく。
飛騨山味屋の赤かぶら漬は、種と肥料まで指定した契約農家が丹精込めて育てた赤かぶらを、さらに厳選して収穫しています。温度管理された冷蔵庫でじっくり低温熟成。秋冬だけでなく、年間を通じて旬のおいしさをお届けできる、こだわり抜いた一品です。
赤かぶら漬といえば『秋冬だけのもの』というイメージをお持ちの方も多いと思いますが、飛騨高山の赤かぶら漬は、一年中おいしく楽しめます。
契約農家との連携による原料の厳選と、低温管理による熟成製法のおかげで、暑い夏でも変わらぬおいしさ。
発酵から生まれる独特の酸味とコクは、一口食べるだけで飛騨の風土を感じさせてくれます。ギフトとして年間いつでも贈れるのも、安心感があって嬉しいポイントです！
飛騨名産 めしどろぼ漬 180g（赤かぶら・野沢菜・きゅうり等の刻み漬）
うら田の『めしどろぼ漬』は、飛騨地方に伝わる赤かぶらの漬物を独自製法で味付けした一品です。乳酸発酵の酸味に、唐辛子と生姜のピリッとした辛味が加わり、『ご飯を盗んででも食べたい』ほど箸が進む。だから『めしどろぼ』。お茶漬けにしても絶品で、一度食べると必ずリピートしたくなる商品です。
シンプルなのに、くせになる。お茶漬けにすると特においしくて、一度食べると必ずリピートしたくなる商品です！
◆ こんな方におすすめ
・ごはんのお供を探している方、もちろんお酒のアテにもバッチリです！
・飛騨高山の本物の味が食べたい方
・アレンジ料理がお好きな方
・ご年配の方へのギフトにも、若い方の"推し飯"にも◎
◆ 安心のこだわり
合成保存料・合成着色料を一切使用せず、素材の味をそのままお届け。創業以来、変わらない製法を守り続けています。
飛騨高山 赤かぶ漬け 3種食べ比べセット（丸ごと・品漬け・刻み）
「自然の力だけで、ここまでおいしくなる」—それがよしま農園の赤かぶ漬けです。
農薬・肥料・添加物を一切使わない自然栽培（2001年開始）で育てた赤かぶを、古来からの乳酸発酵・熟成製法で仕上げた、飛騨高山を代表する無添加漬物の食べ比べセット。
3種それぞれに"顔"があるのが最大の魅力です。
酸味派には『丸ごと赤かぶ漬』、ごはんのお供なら『赤かぶご飯のとも』、そして特におすすめしたいのが『しな漬け』。赤かぶ・大根・キュウリ・菊芋、4種の野菜の旨みが引き出し合い、塩分わずか約3％・砂糖不使用なのに乳酸発酵の深いコクと、ほのかな甘みが感じられます。
一度で飛騨の漬物文化が全部わかる、贈り物にも自分へのご褒美にも自信を持っておすすめできる一品です！
青唐きゅうり 180g（国産胡瓜と青唐辛子のピリ辛本醸造醤油漬）
"やみつき"注意。ピリ辛×旨みの無限ループ、始まります。
飛騨高山の老舗漬物店「うら田」が、国産胡瓜と青唐辛子を本醸造醤油でじっくり漬け込んだ、ごはんにもお酒にも合う大人のお漬物です。
最初にくるピリッとした辛味、そのあとに広がる醤油と鰹節の深い旨み、この"二段階のおいしさ"がクセになります！
◆こんな方におすすめ
辛いものが好きな方はもちろん、お酒のおつまみをお探しの方にも自信を持っておすすめできる一品です。
合成保存料・合成着色料不使用で、素材の味がそのまま楽しめるのも、㈲うら田ならではの安心感です。
【飛騨名物】漬物ステーキ 150g（白菜・赤かぶら ＋ 専用醤油だれ付）
フライパン一つで、飛騨高山の居酒屋気分が味わえます。
厳しい冬を越えるため、凍りついた漬物を囲炉裏で炙って食べていた——そんな飛騨の人々の知恵から生まれた郷土料理「漬物ステーキ」。創業90余年の老舗「飛騨山味屋」が、白菜と赤かぶらの漬物に専用醤油だれをセットにした、ご家庭で手軽に楽しめる一品です。
◆こんな方におすすめ
・飛騨の郷土料理をご自宅で楽しみたい方
・話題性のあるギフトをお探しの方
・漬物の新しい食べ方を試してみたい方
『漬物って、焼くの？』と驚かれる方も多いのですが、一度食べると素朴なおいしさに必ず納得していただけます。テレビや雑誌でも注目された飛騨の定番郷土料理を、ぜひご自宅でお試しください！
【飛騨山味屋】のれん箱 詰め合わせ（人気のお漬物 8品セット）
飛騨高山の老舗「飛騨山味屋」が厳選した、名産「赤かぶら」をはじめ人気のお漬物・お惣菜8品の詰め合わせ。ふきのとう・山うどなど、飛騨の山里ならではの昔懐かしい味も一緒に楽しめる、贈り物にも自分へのご褒美にも選ばれる定番セットです。
◆こんな方におすすめ
・飛騨高山のお漬物を初めて贈る方のギフトに
・色々な味を少しずつ楽しみたい方に
・ご年配の方・故郷の味を懐かしみたい方に◎
8品入りだから、開けるたびに違う味が楽しめるのが最大の魅力です。
さらに『ふきのとう』や『山うど』など、なかなか手に入らない飛騨の山菜惣菜まで入っているのは、創業90余年の飛騨山味屋さんならでは。
"飛騨の食卓"をまるごとお届けできる、ギフトの鉄板です！
飛騨の食卓から、あなたの食卓へ。
飛騨高山のお漬物は、そのまま食べても、アレンジしても、贈り物にしても、どんなシーンでも食卓を豊かにしてくれます。
素朴な味わいの中に、飛騨の風土と人々の知恵が詰まったお漬物を、ぜひ「毎日が飛騨高山展」で見つけてみてください！
