添加物を使わない発酵食品づくりが得意です。飛騨高山よしま農園は、無添加赤かぶ漬けと無農薬自然栽培やさい を生産している農家です。 無添加漬物は、古来よりの伝統製法を再現した、赤かぶ漬けが代表的です。乳酸発酵熟成で生まれる味わいには、化学調味料等の添加物をつかわなくても自然な味の深みがあります。「熟成漬物ファンをうならせるような逸品」とご評価いただくことがあります。和食の名脇役となるお漬物を大切にし、製造させて頂きたいと思います。